|
FRUTAS
TIPICAS Y TROPICALES |
EL AGUAJE:
Palmera de frutos comestibles. Se encuentra en las cuencas de San Martín, Ucayali,
Loreto y Huanuco, ya sea en forma silvestre o agrupada en grandes manchales (comunidades de la misma especie). Alcanza los 35 m. de altura, tiene hojas compuestas de 5-6 m. de largo, fruto elíptico de 5-7 cm. de largo y 4-5 cm. de ancho.
Tradicionalmente se diferencian 3 tipos de aguaje: shambo (de pulpa carnosa y aceitosa de color naranja roja), azul shambo (cuando los frutos adquieren una coloración azulina al remojarlos en agua caliente para su maduración) y killo aguaje (de pulpa agridulce y color amarillo).
|
|
PAN
DE ARBOL:
Se cultiva más como árbol ornamental que como frutal. Se conocen dos variedades: una con semillas, que se consumen sancochadas y son de gratisimo sabor, y la otra que no presenta semillas de la cual se come la pulpa cocida.
|
|
EL CAIMITO:
El caimito llama la atención por sus hojas, las cuales en la cara superior son verde brillantes, y en la inferior son dorado parduzcas. El fruto de color más o menos morado, posee una pulpa interna jugosa, abundante, dulce y algo astringente.
|
|
LA POMAROSA:
Se cultiva más como árbol de sombra que como frutal. Los frutos tienen un olor y sabor que recuerda a los pétalos de las rosas, de donde proviene su nombre vernáculo de pomarosa.
|
|
EL ZAPOTE:
El zapote da unos frutos de color marrón, de aspecto leñoso y áspero al tacto, de forma elipsoidal o globosa. El mesocarpio, que es la parte comestible, presenta un color rojo-amarillento o marrón rojizo, de sabor agradable. En su interior tiene una semilla marrón obscura brillante, a excepción de la región centro-ventral que es blanquecina y rugosa.
|
|
EL COCO:
De gran tamaño su cubierta es verde con un interior leñoso y dentro una gran nuez marrón muy dura que contiene agua de exquisito sabor y aroma, tiene una pulpa blanca que es tierna y delgada cuando está verde y gruesa y lechosa si está maduro. Se utiliza ampliamente en la repostería;
dulces de coco, etc.
|
|
LA GUANABANA:
Es la especie más importante de las Annonas comestibles. Oriunda de Las Antillas, se cultiva en todos los países tropicales. Es verde con pulpa blanca, suave y brillante, de semillas negras y abundantes, su sabor es exquisito, ligeramente agridulce, rico en vitaminas A y C, su aroma es embriagante, se utiliza en refrescos, dulces y postres. Es un árbol pequeño que se da en zonas calurosas de buenos suelos.
|
|
ANNONA:
Similar a la chirimoya, verde clara con coloraciones rosadas cuando está madura, pulpa blanca de sabor agradable.
|
|
EL MANGO:
Se ha extendido su cultivo en todo el país, con injertos se han logrado muchas variedades de exquisitos sabores y aromas.
Es un árbol resistente, de tupido follaje da sombra
al hombre y al ganado todo el año, algunas especies dan varias cosechas en el año. Rico en vitamina "C".
Se da silvestre sin mayores cuidados.
|
|
PAPAYA:
Una de las plantas más cultivadas e Venezuela es la lechosa o papaya de la familia botánica Caricácea. Su tallo recuerda a la vegetación antidiluviana, con tronco simple y largas hojas terminales, semejantes a los helechos arborescentes, tan abundantes y característicos del periodo carbonífero. La lechosa o papaya constituye un agradable postre, que tiene además la propiedad de ser muy digestivo, debido a un principio activo llamado "papaína" que es un fermento que actúa sobre los prótidos (carnes). La lechosa verde se usa para hacer ensaladas y dulces.
|
|
CEREZO:
Grosella o cerezo agrio de la familia de los Euphorbiáceas. Este arbolito es oriundo de la India; sus frutos son pequeños y esféricos y de color amarillo pálido al madurar. Crudos son un tanto ácidos, pero constituyen un magnífico material para la fabricación de jaleas y dulces en general.
|
|
LA PIÑA:
De la familia de las Bromeliaceae. Con un penacho de hojas dentadas y cortantes y una corteza con escudos hexagonales duros, una pulpa firme amarilla pálida, fuerte y exquisito sabor y aroma, preparada en mil formas, aún como salsa, su utilidad es variadísima inclusive medicinal.
|
|
MARACUYA:
Es de color naranja con manchas, forma redonda, de corteza dura e interior blanco sus semillas rodeadas de una pulpa jugosa y fibrosa verdosa o casi naranja, de sabor agridulce e intenso aroma, se usan las cáscaras cocida para obtener un jugo con sabor a pera. Se usa en refrescos,
y jugos concentrados.
|
|
BANANAS:
Es una inflorescencia con muchas variedades en tamaño, color, aroma y sabor, como el pineo con sus variedades de sabores según las regiones donde se cultiva.
Se consumen frescos o en conserva llamados "pasados", se hacen dulces, tisanas, compotas y acompañan helados como el Banana Split.
|
|
PLATANOS:
Otra inflorescencia de la misma familia que el banano
de mayor formato, sabor dulce o muy dulce, se cocina en variedad de formas (hervido, horneado), en postres (torta de plátano), en sopas o como acompañante de comidas saladas.
Se consume verde en forma de ruedas o tajadas muy delgadas fritas o procesadas rociadas de sal que se denominan
"Chifles" se consumen tanto como las papas fritas procesadas en ruedas delgadísimas. También es medicinal: se usa verde en sopas en caso de diarreas.
|
|
LA NARANJA:
Variedad de naranja de mediano tamaño muy ácida y agria, de concha gruesa y rugosa. Se emplea en la preparación del delicioso manjar de naranja.
|
|
LA MANDARINA:
De característico olor y color anaranjado intenso, pequeñas muy dulces con un toque agrio. Muy fáciles de pelar y desgajar.
|
|
|
|